risotto cremoso con porri a modo mio

risotto cremoso con porri a modo mio

Risotto cremoso con porri a modo mio

Il risotto cremoso con porri a modo mio è un risotto semplice e molto saporito, addolcito dal gusto dei porri perfetto per scaldare le giornate autunnali ed invernali. Io amo prepararlo completamente senza prodotti di origine animale e quindi lo rendo cremoso grazie ad un po’ di besciamella di soia al posto del burro, per avere un primo cremoso e leggero.
Mettiamoci al lavoro con :
300 gr riso
2 porri
brodo vegetale
1/2 bicchiere vino bianco
2 cucchiai olio evo

besciamella veg:
500 ml latte vegetale neutro
50 gr farina
1 cucchiaio olio evo
sale
pepe
noce moscata

Mescoliamo in una pentola la farina con poco latte veg freddo. Aggiungiamo il restante latte e cuociamo sempre mescolando fino a quando non si addensa. Arricchiamo con olio, sale, pepe e noce moscata secondo gusto. Copriamo e lasciamo riposare. Laviamo i porri e affettiamoli finemente. Facciamoli caramellare in una pentola con un filo d’olio, tostiamo il riso, sfumiamo col vino e portiamo a cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Togliamo dal fuoco quando il riso è ancora al dente, mantechiamo con un paio di cucchiai di besciamella vegetale e servite ben caldo.
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