risi e bisi

I risi e bisi alla veneziana è un piatto tipico veneto, quello preferito dal mio papà e per questo ci sono molto affezionata. Si preparerebbe con brodo di carne, io lo faccio con brodo vegetale. C’è chi lo ama più liquido, o più asciutto, chi lo fa coi piselli freschi chi anche con quelli surgelati, ma resta sempre buonissimo.

  • Difficoltà:Bassa
  • Preparazione:10 minuti
  • Cottura:25 minuti
  • Porzioni:4 persone
  • Costo:Molto Basso

Ingredienti

  • 300 g Riso vialone nano
  • 300 g Piselli surgelati
  • 1 cipolla
  • q.b. Olio extravergine d’oliva
  • 30 g Burro
  • 30 g Parmigiano reggiano (grattugiato)

Preparazione

piselli

  1. Affettiamo sottilmente la cipolla e facciamola appassire qualche minuto con un filo d’olio e un pio di cucchiai d’acqua. Uniamo i piselli, un po’ di brodo e facciamo cuocere una decina di minuti fino a far assorbire il brodo.

riso

  1. Uniamo il riso, tostiamolo un paio di minuti e quindi portiamolo a cottura aggiungendo il brodo poco per volta. Deve rimanere piuttosto all’onda.

mantecatura

  1. Togliamo dal fuoco, aggiungiamo il burro e il grana e eventuale sale se ce ne fosse necessità.

    Mescoliamo bene per far uscire l’amido dal reso rendendo i risi e bisi ben cremosi. Serviamo con una bella spolverata di grana

Note

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risi e bisi

I risi e bisi alla veneziana è un piatto tipico veneto, quello preferito dal mio papà e per questo ci sono molto affezionata. Si preparerebbe con brodo di carne, io lo faccio con brodo vegetale. C’è chi lo ama più liquido, o più asciutto, chi lo fa coi piselli freschi chi anche con quelli surgelati, ma resta sempre buonissimo.
Mettiamoci al lavoro ( per 4 persone) con :
300 gr riso vialone nano
300 gr piselli
1 cipolla
brodo vegetale quanto basta
olio evo
1 noce di burro
prezzemolo
grana grattugiato
Affettiamo la cipolla e facciamola appassire con un po’ d’olio e un po’ d’acqua.
Aggiungiamo i piselli, un po’ di brodo e cuciniamo una decina di minuti. Versiamo il riso sui piselli e il brodo, poco per volta fino a terminare la cottura del risotto. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo il prezzemolo, mantechiamo con il burro e un paio di cucchiai di grana.
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