Un toast diverso, il toast con uova e melanzane è particolare e buonissimo. Pane tostato croccante, scamorza filante, il sapore un po’ pungente delle melanzane e un tuorlo morbidissimo rendono questo piatto irresistibile . Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme il toast con uova e melanzane.
Se cerchi altre ricette con le uova ti lascio qualche idea golosa golosa!
Ingredienti per la preparazione del toast con uova e melanzane
Passaggi per la preparazione del toast con uova e melanzane
Prepara le melanzane lavandole e tagliamole a cubetti. In una padella mettiamo un trito di sedano carota e cipolla con l’olio extravergine d’oliva. Fai rosolare un paio di minuti poi aggiungi le melanzane. Unisci il concentrato di pomodoro, sale e pepe e porta a cottura aggiungendo un po’ d’acqua se necessario.
Tosta le fette di pane in una padella con un filo d’olio. Su metà delle fette togli la parte centrale aiutandoti con un bicchiere o un coppapasta.
Rimetti le fette intere sulla padella. Metti una cucchiaiata di melanzane, copri con il formaggio. Chiudi con le fette forate . Nel buco centrale sguscia un uovo. Sale e pepe e copri la padella con un coperchio. Cuoci fino a cottura dell’uovo ( ma non troppo per mantenere il tuorlo morbido) e a far fondere il formaggio.
Conservazione
Il tosta non si può conservare perchè il pane si bagna e ammorbidisce, ma puoi preparare in anticipo le melanzane.
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