Focaccine alle patate cotte in padella

Lava e pela una patata. Tagliala a tocchetti e cuocila lessandola o al vapore e schiacciala con una forchetta ottenendo una purea.

Aggiungi la farina setacciata, lo zucchero e il latte in cui hai sciolto il lievito di birra e mescola con una forchetta. Aggiungi olio e sale lavorando poi con le mani fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo. Se L’impasto fosse troppo molle aggiungi della farina e se fosse troppo secco un po’ di latte. Metti a lievitare fino al raddoppio di volume coprendo l’impasto con un telo.

Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume sgonfialo e dividilo in 6 panetti. Stedi i panetti con le mani ottenendo 6 dischi. In una padella metti un filo d’olio extravergine d’oliva. Cuoci le focaccine qualche minuto per lato a fuoco basso . le focaccine sono pronte ad essere portate a tavola.