ravioli di zucca alla crema di gorgonzola

ravioli di zucca alla crema di gorgonzola
ravioli di zucca alla crema di gorgonzola

 ravioli di zucca alla crema di gorgonzola

I ravioli di zucca alla crema di gorgonzola, è una ricetta della mia amica Margherita.
Un primo piatto delizioso ed elegante da offrire ai nostri ospiti, sfruttando la zucca, che in questo periodo abbonda, e la si puo’ preparare in mille modi.
Quindi andiamo insieme a preparare i nostri ravioli
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 6 persone
Per la pasta:
400 gr di farina 0
4 uova
sale q.b.
Per il ripieno:
1 kg di zucca pulita
100 gr di parmigiano grattugiato
50 gr di amaretti sbriciolati
noce moscata q.b
sale q.b
Per la salsa:
300 gr di gorgonzola dolce
una noce di burro
noce moscata q.b
qualche cucchiaio di latte

crema di aceto balsamico per decorare

Prepariamo subito i nostri ravioli di zucca alla crema di gorgonzola: mettiamo la zucca in un foglio di alluminio e lasciamo cuocere in forno per circa 40′, a 200′. Lasciamo raffreddare. Frulliamola con un frullatore ad immersione, uniamo il parmigiano, gli amaretti, la noce moscata ed il sale.
Mescoliamo ed otteniamo un composto ben amalgamato, che metteremo in frigo per circa un’ora. Se il composto risultasse troppo morbido aggiustare con un pugno di pangrattato.
Prepariamo la sfoglia con le uova, la farina ed il pizzico di sale.Lasciamo riposare circa 10′ e aiutandoci con la macchina della pasta fresca, stendiamola in tante strisce sottili. Riempiamole con la nostra zucca, formando cosi’ i nostri ravioli, che faremo lessare in una pentola colma di acqua salata per qualche minuto.
Nel frattempo prepariamo la salsa: in una casseruola, facciamo sciogliere il burro, uniamo il gorgonzola a pezzetti, ammorbidiamo con qualche cucchiaio di latte, insaporiamo con la noce moscata.
Scoliamo i ravioli su un piatto di servizio e condiamoli con la salsa al gorgonzola, decoriamo con la crema di aceto balsamico.
Pronti i nostri ravioli di zucca alla crema di gorgonzola!!!
Clicca mi piace in Creando si impara!!!

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