purea di melanzane
Il purea di melanzane è un delizioso contorno preparato con la polpa delle melanzane , perfetto per accompagnare i secondi estivi, leggero e gustoso.
Mettiamoci al lavoro con :
2 melanzane
Olio evo
sale
1 cipolla
Con un pelapatate togliamo la buccia alle melanzane (per usala guarda qui). Tagliamo a cubetti la polpa. In una padella facciamo imbiondire una cipolla affettata. Aggiungiamo quindi le melanzane, saliamo e aggiungiamo un po’ per volta tanta acqua quanta ne serve per portare a cottura le melanzane. Lasciamo quindi asciugare bene la polpa e frulliamo con un minipimer. Buonissimo sia caldo che freddo, questo purea di melanzane è ideale anche come salsa nella farcitura dei panini.
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