popovers con pasta madre
Ho letto nel web questa ricetta e non ho resistito…dovevo farla con le mie solite variazioni… il risultato è stato assolutamente piacevole. Non han nemmeno bisogno di lievitazione, quindi ti svegli, li impasti, li cuoci e la colazione è pronta. I popovers con pasta madre sono una sorta di panini ” americani” che in origine andrebbero senza lievito, ma ho provato a farli con della pasta madre per poter togliere delle uova, e devo dire che mi sono piaciuti molto di più, quindi ve li racconto..
Mettiamoci al lavoro con :
160 gr licoli rinfrescati la sera precedente
220 gr farina
250 gr latte di mandorla ( o il latte che preferite)
2 uova
pizzico di sale
( potete arricchire con 30 gr di farina di castagne come questi, o con del cacao o anche con delle erbe aromatiche o del formaggio grattugiato e se lo fate aggiungete 30 gr di latte in più)
Mescolate la pasta madre col latte di mandorla, quindi la farina, il sale , le uova e quindi eventuali ingredienti aggiuntivi. Formate un impasto piuttosto morbido che lasciate riposare giusto il tempo di scaldare il forno a 230° con gli stampi da muffin dentro. Facendo attenzione a non scottarvi buttate l’impasto negli stampi caldissimi riempiendoli per 3/4 e rimettete velocemente nel forno. Cuocete a 230° per 15 minuti, poi abbassate a 180° e terminate la cottura per altri 15-20 minuti. Mangiate ancora caldi con della buona confettura, del burro se vi va, o quello che vi piace.
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