La piadipizza golosa e filante è una piadina che farciamo con passata di pomodoro, mozzarella e basilico ( o origano) per poter assaporare la pizza anche quando il caldo si fa intenso e cuocere la pizza in forno è davvero impossibile. Se non avete pasta madre e quindi esubero, sciogliamo un paio di grammi di lievito di birra in 50 gr acqua, aggiungiamo 100 gr farina e un pizzico di zucchero la vorando fino ad ottenere un panetto che useremo al posto dell’esubero.
Io ho farcito la mia piadipizza con mozzarella e pomodoro , ma possiamo tranquillamente farcirla con il formaggio che preferiamo, ma anche con salumi o verdure se ci piace una piadipizza più ricca e golosa.Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la piadipizza golosa e filante.
Ingredienti
per la piada
- 150 gesubero di pasta madre
- 300 gfarina tipo 0
- 200 mlAcqua
- 8 gSale
- 1 cucchiaioOlio extravergine d’oliva
per farcire
- q.b.Passata di pomodoro
- 4mozzarelle
- q.b.basilico fresco
Preparazione
Impastiamo l’esubero di pasta madre e la farina aggiungendo gradualmente l’acqua a cui abbiamo aggiunto sale e olio extravergine d’oliva. Se non avete la pasta madre possiamo tranquillamente preparare la piadipizza con lievito di birra e nell’intro vi spiego come fare.
Lavoriamo fino ad ottenere una pasta liscia che dividiamo in 4 panetti che facciamo riposare 30 minuti coperti da un canovaccio. Stendiamoli più sottili possibili e cuociamoli in una padella antiaderente con filo d’olio, qualche minuto per parte. Spalmiamo della salsa di pomodoro su ogni piada e mettiamo dei cubetti di mozzarella.
Arrotoliamo la piadipizza con esuberi e passiamola in forno caldo fino a quando la mozzarella non scioglie. Tagliamo a fette e serviamo calda.
