pasta e ceci
La pasta e ceci è un primo piatto che ha tutti i nutrienti di cui abbiamo bisogno. Con i primi freddi è bello scaldarsi con un piatto cremoso che ci coccoli.
Mettiamoci al lavoro con :
250 gr ceci secchi
1 l di brodo vegetale
una cipolla
1 carota
sale
Olio evo
200 gr ditalini rigati
Mettiamo a mollo i ceci la sera precedente. Al mattino lessiamoli 20 minuti in pentola a pressione dal fischio della pentola. In una casseruola doriamo la cipolla affettata, la carota a tocchetti con una filo d’olio. Uniamo i ceci, il brodo e cuociamo una decina di minuti, Passiamo 3/4 dei ceci e verdure col passaverdura così da ottenere una crema. Se preferiamo una vellutata più liquida aggiungiamo altro brodo. Lessiamo i ditalini, e uniamoli alla crema di ceci e ai ceci lasciati interi.
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