La pasta con pesto di pomodori secchi e noci è un primo piatto saporito che unisce il gusto e il profumo dei pomodori secchi e la croccantezza delle noci.
Mettiamoci al lavoro con :
320 gr pasta
100 gr pomodori secchi
olio evo
basilico
4-5 capperi
aceto
50 gr gherigli di noci
Laviamo i pomodori secchi e sbollentiamoli 5 minuti in acqua leggermente acidulata con aceto. Mettiamo a lessare la pasta. Scoliamo e asciughiamo per bene i pomodori. Frulliamoli con i capperi, il basilico e versando a filo tanto olio quanto necessario ad ottenere una crema rossa e profumata. Scoliamo la pasta, condiamola col peso e impiattiamola guarnendola con i gherigli di noci tritati grossolanamente.
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