panini fantasia da buffet
I panini fantasia da buffet, sono dei panini molto morbidi aromatizzati alle olive e alle noci, ma potete sbizzarrirvi con la fantasia, mettendo anche cipolla, pancetta, verdure….
Ideali per un buffet di compleanno o in occasione di un pic nic, potrete farcirli a vostro piacere.
Per chi ha pasta madre solida: 150 gr di pm solida e toglierà 50 gr di farina.
Per chi volesse farli con lievito di birra: preparate un lievitino con 50 gr di farina 0 , 50 gr di acqua e 10 gr di ldb fresco, fate raddoppiare ed usate al posto del lievito madre.
500 gr di farina 0
100 gr di lievito madre liquido raddoppiato
200 gr di latte
1 uovo
1 tuorlo
80 gr di burro
10 gr di sale
1 cucchiaino di miele
60 gr di olive verdi
60 gr di olive nere
60 gr di noci
Prepariamo subito i nostri panini fantasia da buffet; nella ciotola della planetaria, riuniamo il lievito, il miele ed il latte. Facciamo sciogliere.
Aggiungiamo l’uovo ed il tuorlo ed amalgamiamo.
Uniamo anche la farina, lavoriamo bene, mettiamo il sale e da ultimo il burro in due volte, ottenendo un impasto elastico ed incordato. Dividiamo in tre parti uguali ed incorporiamo ad una le olive verdi, ben asciugate e tritate finemente, ad una le olive nere asciugate e tritate finemente e ad una le noci tritate anch’esse.
Pirliamo bene gli impasti e mettiamo a lievitare fino al raddoppio, circa 5 ore.
Riprendiamo gli impasti e dividiamo in pezzetti di circa 60 gr l’uno, pirliamo di nuovo formando dei piccoli panini, che metteremo a lievitare in una teglia rivestita di carta da forno uno accanto all’altro.
Facciamo lievitare di nuovo fino al raddoppio, circa 3 ore, spennelliamo con un po’ di latte, se volete cospargete con dei semini ed inforniamo a 200′ statico per circa 15′, fino a doratura.
Lasciamoli raffreddare e decoriamoli a piacere.
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