Pan cake a modo mio
Ancora zucchine!! Ma che buone!! Io ci faccio di tutto e queste frittatine sono risultate molto piacevoli a detta di mia figlia!!! quindi….da provare i pan cake a modo mio !!!
L’unità di misura è una tazza, ma puo’ essere anche un bicchiere, tutto in dosi uguali…
La pastella deve risultare liscia e morbida come una normale pastella da fritture.
Ottimi anche fritti!!!
Mettiamoci a lavoro con
per 4 pan cake
1 tazza di lievito madre liquido, per chi ha pm solida aumenterà di poco l’idratazione….
1 tazza di farina
1 tazza di acqua
1 uovo
1 zucchina piccola
4 fiori di zucca
basilico,
sale, pepe
Prepariamo i pan cake a modo mio: in una ciotola riuniamo il lievito madre e l’acqua. Mescoliamo per farlo sciogliere, aggiungendola poca alla volta. Quando è ben mescolato uniamo l’uovo e mescoliamo ancora. Lasciamo riposare un’oretta la pastella, dopodiché unire la zucchina piccola tagliata finemente, i fiori di zucca spezzettati con le mani, il basilico, il sale il pepe e mescoliamo ancora. Scaldiamo bene una padella, ungiamola con un goccio di olio e versiamo a cucchiaiate il composto ottenuto schiacciandolo un po’ con il dorso del cucchiaio. Cuociamo le frittelline 3′-4′ per parte. Serviamoli caldi.
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MMMMMM!!! Sembrano ottime. In tempi di zucchine a volontà, le considero una vera ispirazione.
Ma la Pm deve essere rinfrescata?
Si si, se non è rinfrescata si specifica .
ottima ricetta! mi hanno regalato una grossa zucchina e cercavo un modo per consumarla 🙂