pan brioche salato
Il pan brioche salato è un impasto soffice a lievitazione naturale perfetto per preparare cornetti salati, pizzette, focaccine , focacce farcite.. Se non avete Licoli fate un lievitino con 50 gr acqua, 50 gr farina e 10 gr LDB.
Mettiamoci al lavoro con :
100 gr licoli
500 gr farina 0
1 cucchiaino di zucchero
15 gr sale
150 gr latte
100 gr acqua
50 gr Olio evo
Impastiamo il licoli con la farina, il latte tiepido e l’acqua. Aggiungiamo il sale, lo zucchero, l’olio e lavoriamo fino ad ottenere una pasta liscia che mettiamo in un contenitore oliato, chiudiamo e facciamo lievitare fino al raddoppio ( 4h circa). Aiutandoci con della semola rimacinata stendiamo la pasta e diamo la forma desiderata o farciamo. Facciamo lievitare nuovamente fino al raddoppio prima di cuocere.
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