Ovis mollis salata al pecorino, una base salata per pasticcini salati, biscottini sfiziosi e perfetta come base per torte salate che in primavera sono un ‘ottima alternativa al classico piatto da portare in tavola. Facilissima, saporitissima e veloce la pasta ovis mollis salata al pecorino si prepara come la classica ovis mollis, ma senza zucchero e con sale e formaggio grattugiato che la rendono davvero irresistibile e pronta a lasciare la vostra fantasia sbizzarirsi.
Ingredienti
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200 g Farina 00
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100 g Fecola di patate
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5 Tuorli (sodi)
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200 g Burro
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5 g Sale
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50 g Pecorino romano (grattugiato)
Preparazione
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Innanzitutto lessiamo le uova circa 7 minuti dall’inizio del bollore. Facciamole freddare, sgusciamole, togliamo l’albume e setacciamo i tuorli in una terrina. Lavoriamoli con la farina e la fecola setacciata, il burro a temperatura ambiente tagliato a tocchetti, il sale e il pecorino grattugiato. Quando avremo una pasta liscia avvolgiamola con pellicola e poniamola in frigo almeno 30 minuti prima di stenderla e cuocerla.
Note
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