Un secondo piatto molto goloso e leggero le melanzane farcite con ricotta si preparano in un attimo e risolvono pranzi o cena con gusto, ma anche con leggerezza. preparate con tanta ricotta fresca, delicata , cremosa e versatile, le melanzane farcite sono diventate un must a casa mia. Le preparo anche il giorno prima per poi scaldare nel forno o nel microonde qualche minuto per gustare qualcosa di buonissimo. Preparate con delle melanzane tonde, le melanzane farcite con ricotta sono decisamente da provare e servire come secondo piatto o come contorno super ricco, ma buonissimo. Approfittiamo allora di questa meravigliosa verdura che l’estate ci offre per fare delle belle scorpacciate di melanzane versatili e saporite.
- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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4 Melanzane tonde
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300 g Ricotta vaccina
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1 pizzico Sale
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1 cucchiaio Origano
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4 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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iniziamo lavando e tagliano a metà, nel senso della lunghezza, le melanzane. Svuotiamo con un coltello la parte centrale ottenendo delle ” barchette”. Mettiamo la polpa ottenuta in una terrina e tagliamola a piccoli pezzetti. Mescoliamola con la ricotta fresca, un pizzico di sale, dell’origano ( che sia fresco o essiccato) e il formaggio grattugiato. Non importa che il composto sia omogeneo, una certa granulosità è piacevole. Riempiamo con il composto le barchette di melanzane che posizioniamo su una leccarda ricoperta con carta forno. Condiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Preriscaldiamo il forno statico a 180°, inforniamo e cuociamo per circa 25-30 minuti. Servitele sia calde che fredde!
Note
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