melanzane al funghetto
Le melanzane al funghetto sono un contorno gustoso e leggero che si prepara davvero in pochi minuti. E’ un piatto che mi faceva spesso la mia mamma quando ero piccola e l’ho sempre amato molto.
Mettiamoci al lavoro con :
2 melanzane
olio
sale
aglio
prezzemoli
Tagliamo le melanzane lavate a cubetti.
Facciamo rosolare uno spicchio d’aglio su un filo d’olio EVO. Aggiungiamo le melanzane, mescoliamo bene e, dopo un paio di minuti aggiungiamo un po’ d’acqua e sale. Terminiamo la cottura profumando con del prezzemolo fresco tritato. Serviamo sia calde che fredde.
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