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insalata di patate tonno e fagiolini con salsa allo yogurt

le insalate in estate sono una gran risorsa: possono trasformarsi in piatti unici leggeri, ma allo stesso tempo saporiti. All’insalata di patate tonno fgiolini con salsa allo yogurt non manca proprio nulla: ha i carboidrati delle patate, le fibre e le vitamine dei fagiolini , le proteine del tonno e per finire la delicata freschezza dello yogurt. Questa insalata è buonissima fredda , ma tiepida è ancora più buona, arricchita da un filo d’olio d’oliva a crudo e sazia senza appesantire, gratifica senza sensi di colpa. Se non vi piacciono i fagliolini sostituite con la verdura che preferite, che sia cotta al vapore o grigliata e possiamo sostituire con lo sgombro il tonno sott’olio. Io ho preparato la salsa allo yogurt con lo yogurt greco magro, ma possiamo tranquillamente usare lo yogurt normale, anche se la salsa verrà più liquida, e anche lo yogurt intero. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme l’insalata di patate tonno fagiolini con salsa allo yogurt.

  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni6 persone
  • Metodo di cotturaVapore
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4grosse patate
  • 300 gfagiolini
  • 160 gtonno sgocciolato
  • 250 gyogurt greco 0% di grassi
  • 1 spicchioaglio
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 3 fogliebasilico

Strumenti

  • Fornello

Preparazione

  1. pe preparare la nostra insalata di patate peliamo e laviamo le patate. tagliamole a pezzi più o meno della stessa grandezza per avere una cottura uniforme dei singoli pezzi, e cuociamole al vapore.

  2. Puliamo i fagiolini, laviamoli e cuociamo anche questi al vapore. Sgoccioliamo il tonno. In un’ampia terrina mescoliamo le patate fatte intiepidire, con tonno e fagiolini. Saliamo e condiamo con un filo d’olio.

  3. A parte tritiamo l’aglio ( che possiamo omettere) con il basilico. Uniamo un pizzico di sale, un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescoliamo con con lo yogurt greco . Condiamo l’insalata di patate con la salsa ottenuta.

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