frittelle con riso e zucchine
Le frittelle con riso e zucchine sono state una vera scoperta!!!
Preparate con le zucchine e del riso saranno un aperitivo davvero sfizioso!!
Mettiamoci a lavoro con ingredienti per 4 persone
200 gr di riso
500 gr di zucchine
100 gr di farina
60 ml di birra chiara
1 uovo
una cipolla piccola
basilico
sale pepe
1 cucchiaino di lievito per torte salate
olio di semi per la frittura
Prepariamo subito le nostre frittelle con riso e zucchine: prepariamo la pastella, mettendo la farina in una ciotola, con l’uovo, il sale, lavorando con una frusta mentre aggiungeremo la birra fredda, fino a che otterremo una crema liscia e senza grumi. Copriamo con pellicola da cucina e riponiamo in frigorifero per circa 30′. Nel frattempo laviamo e spuntiamo le zucchine.
Riduciamole a dadini e facciamole saltare velocemente in una casseruola con la cipolla tritata finemente, l’olio, il basilico ed il sale. Lasciamo raffreddare. Lessiamo anche il riso, al dente in abbondante acqua salata, scoliamolo e raffreddiamolo sotto l’acqua corrente. Scoliamolo nuovamente e mettiamolo da parte.
Riprendiamo la ciotola della pastella, uniamo le zucchine fredde, il riso, uniamo il lievito per torte salate e mescoliamo.
Friggiamo a cucchiaiate le nostre frittelle con riso e zucchine in una padella dove avremo messo l’olio di semi, scolandole non appena saranno gonfie e dorate da entrambi le parti. Servitele ben calde!!!
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