Le frittelle alla crema sono un dolce fritto di carnevale reso ancora più goloso grazie alla presenza della crema vulcanica alla vaniglia.
mettiamoci al lavoro con :
250 gr acqua
50 gr burro
2 cucchiai di zucchero
250 gr farina
4 uova
pizzico di sale
Olio per friggere
Crema vulcanica ( ricetta qui)
In una casseruola mettiamo a bollire l’acqua con il burro , il sale e lo zucchero. Quando arriva al limite del bollore togliamo dal fuoco e versiamo tutta la farina in una volta. Rimettiamo sul fuoco e cuociamo fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti. Facciamo intiepidire. Aggiungiamo un uovo alla volta mescolando bene e non aggiungendo un altro uovo fino a quando il precedente non è stato incorporato. Deve risultare un composto lucido e che si stacca pesantemente dal cucchiaio. Mettiamo a scaldare l’olio e quando avrà raggiunto la temperatura aiutandoci con due cucchiai mettiamo l’impasto a friggere. Quando le frittelle saranno ben dorate prendiamole con la schiumarola e asciughiamole con la carta assorbente. Aiutandoci con una siringa per pasticceri riempiamo le frittelle con la crema e serviamole dopo averle spolverizzate con zucchero a velo.

seguiteci in facebook!