focaccia svuotafrigo

focaccia svuotafrigo

focaccia svuotafrigo

La focaccia svuotafrigo nasce un giorno in cui ho aperto il frigo ed avevo dei salumi e dei formaggi avanzati, che non avremmo piu’ mangiato perchè avevano perso la loro freschezza. Quante volte ci capita? Quindi ho riunito gli ingredienti, chi piu’ ne ha piu’ ne metta, e ne è nata una deliziosa focaccia, ogni volta dal gusto diverso… Se volete, potete farla anche con il lievito di birra: preparate un lievitino con 10 gr di lievito di birra fresco sbriciolato in 75gr di farina e 75gr di acqua. Aspettate il raddoppio e procedete da ricetta. Ovviamente i tempi di lievitazione, si accorceranno.
Mettiamoci a lavoro con
350gr di farina 0
150 gr di lievito madre liquido rinfrescato
2 bicchieri di latte
1/2 bicchiere di olio d’oliva
2 uova
1hg di prosciutto cotto ( potete mettere anche altri salumi)
150gr di formaggio ( emmenthal, caciotta, pecorino semistagionato)
50gr di parmigiano grattato
3 zucchine
1/2 cipolla
qualche ciuffo di basilico
sale, pepe

Prepariamo l’impasto della nostra focaccia svuotafrigo: in una ciotola, riuniamo la farina, il latte dove faremo sciogliere il nostro lievito madre, mescolando. Aggiungiamo le zucchine crude a fettine sottili tagliate con la mandolina, il prosciutto cotto tagliato a listarelle, il formaggio a cubetti, la cipolla anch’essa tagliata finemente, il parmigiano e il basilico e mescoliamo con un mestolo di legno. Quando gli ingredienti saranno un po’ amalgamati, unire le uova, l’olio, aggiustiamo di sale e di pepe e mescoliamo ancora, fino a che otterremo una pastella.

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Mettiamo a lievitare al calduccio fino al raddoppio. Quando l’impasto avrà raddoppiato, lo metteremo in una teglia unta di olio di oliva e la lasceremo lievitare di nuovo per circa 2 ore. Cuociamo la nostra focaccia in forno caldo a 200′ per circa 35′. Aspettiamo che si raffreddi e serviamola.

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