fiori di zucca ripieni di riso
Avete mai provato i fiori di zucca ripieni di riso?? Provateli!! Ripieni di un delicato risotto con funghi e zucchine, con l’aggiunta di mozzarella che li rende filanti, gratinati al forno! Sono una vera bontà!!!
24 fiori di zucca grandi
150 gr di riso per risotti
1 zucchina
1 fungo porcino anche surgelato
1 mozzarella
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
mezza cipolla
prezzemolo
brodo vegetale q.b.
sale pepe
olio di oliva
pangrattato
prepariamo subito i nostri fiori di zucca ripieni di riso: laviamo i fiori di zucca, togliamo loro il pistillo interno e mettiamoli a scolare in uno scolapasta. Nel frattempo prepariamo il risotto: in una padella facciamo rosolare la cipolla con l’olio di oliva. Aggiungiamo la zucchina tagliata a dadini ed il fungo porcino anch’ esso tagliato a dadini. Facciamo insaporire.
Uniamo il riso, facciamolo tostare e portiamo a cottura con il brodo vegetale, mescolando spesso.
Lasciamo intiepidire ed aggiungiamo la mozzarella a pezzettini ed il parmigiano. Riempiamo i fiori di zucca ripieni di riso con il composto ed adagiamoli in una pirofila da forno. Irroriamo con un filo di olio, spolveriamo con il pangrattato ed inforniamo per qualche minuto fino a che i fiori di zucca saranno dorati!!
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