fior sfogliato

1656265_10202271064610664_477148383_n

Il fior sfogliato è il cugino croccante del famoso fior di panbrioche ( la ricetta la trovate qui). E’ un po’ laborioso da preparare, ma la soddisfazione di vederlo crescere ne forno e il gusto nell’addentare mille foglie intervallate a dolce crema al cioccolato vi ripagheranno.

Mettamoci al lavoro con :

100 gr pasta madre liquida ( o 6 gr Ldb sciolto in 50 gr acqua, poco zucchero e 50 gr farina)

500 gr farina 0

70 gr zucchero

1 cucchiaio di olio Evo

vaniglia in polvere

225 gr acqua

250 gr burro per la sfogliatura

crema spalmabile al cioccolato ( ricetta qui) o marmellata

Impastiamo la farina con l’acqua, la pasta madre, lo zucchero, l’olio, un pizzico di vaniglia in polvere e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che mettiamo in frigo almeno 3 ore. Stendiamo con il mattarello il burro in un sacchetto per alimenti e mettiamolo nel frigo. per la sfogliatura seguiamo il tutorial qui. Fatti i 3 giri di pieghe dividiamo l’impasto in 3 parti. Stendiamo la prima parte lasciandola dello spessore di mezzo cm. Spalmiamo la crema al cioccolato e sovrapponiamo un’ altra parte stesa. Mettiamo l’ultima parte di impasto. 1656442_10202270727682241_1292326980_n

Tagliamo il nostro fiore come da foto. Ruotiamo gli spicchi seguendo l’immagine e formiamo il fiore. Lasciamo lievitare 5 ore. Mettiamolo nel frigo e scaldiamo il forno a 200° . inforniamo e abbassiamo a 180°. Cuociamo per 45 minuti.

Vieni a trovarci anche su facebook!

036 (FILEminimizer)

3 Risposte a “fior sfogliato”

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.