Chi mi conosce sa quanto amo l’Abruzzo. La mia regione d’adozione dove da 20 anni scappo quando ho qualche giorno libero con la mia famiglia e il mio gran numero di animali. Non poteva mancare quindi mancare la rivisitazione di un dolce tipico di questa regione, il dolce con amaretti e cioccolato nella mia tavola delle feste. . Non ci resta che rimboccarci le maniche e preparare insieme il dolce con amaretti e cioccolato.
Ingredienti per il dolce con amaretti e cioccolato
per il dolce
per la copertura
Passaggi per la preparazione del dolce con amaretti e cioccolato
preparaiamo l’impasto
Aiutandoci con un frullatore riduciamo le mandorle e gli amaretti in farina.
Rompiamo le uova e dividiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo a neve ferma questi ultimi e lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad averli spumosi e chiari.
Uniamo ai tuorli le mandorle e amaretti, l’olio, il rum , la scorza d’arancia, il sale e il semolino mescolando. Terminiamo con gli albumi montati a neve mescolando molto delicatamente.
Imburriamo lo stampo per parrozzo, versiamo il composto e inforniamo a 160°, statico per 45 minuti circa, facendo comunque la prova stecchino. Sforniamo , lasciamo raffreddare e togliamo dallo stampo capovolgendolo.
Glassiamo
Sciogliamo il cioccolato con il burro a bagnomaria. Ricopriamo il nostro dolce con il cioccolato fuso.
conservazione
Il dolce si conserva in frigo ben coperto per 3-4 giorni.
altri dolci per le feste
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