Ecco come fare il dado vegetale granulare per avere in casa del dado senza glutammato se ci viene voglia di una minestra con brodo vegetale, o per insaporire i nostri piatti di tutti i giorni. La ricetta è di Nadia, che ha condiviso con me la nascita di questo blog e a cui sono profondamente legata .
Mettiamoci al lavoro con :
1kg di verdura mondata ( zucchine, carote, sedano,cipolla, porro, ecc.)
1 patata piccola
2 pomodori
1 cucchiaio di olio di oliva
Prezzemolo e basilico QB
300 gr di sale fino
Tritiamo in un robot, poche verdure per volta aggiungendo mano a mano il sale e l’ olio. Mettiamo in teglie foderate di carta forno e cuociamo a 200′ per 15′ poi 120′ per circa 3 ore, sgranandolo un po’, quando sara’ ben asciutto. Tritiamo ancora una volta al mixer fino ad ottenere un composto fine, se necessario rimettiamo in forno ad asciugare a 50′.. conserviamo in un vaso ermetico, fino ad un anno.
Quindi non devo preparare il brodo con l’acqua?? Ma solo tritare le verdure e farle seccare in forno? Grazie