La semplicità è buonissima: crostatine crema e mandorle, perfette per colazione, ideali per merenda, con questo guscio croccante e una crema vellutata alla vaniglia . Semplici da preparare, goloso per i più piccoli, ma non solo, possiamo servirle anche dopo pranzo o dopo cena come dolce semplice e ma raffinato. Possiamo anche preparare una crostata classica delle dimensioni di una crostata normale, ma io trovo che farle così piccini sia delizioso. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme le crostatine con crema e mandorle.
Ingredienti per la frolla
- 200 gfarina 00
- 100 gburro
- 100 gzucchero
- 1uovo medio
- Mezzabuccia di limone
- 1 pizzicosale
per farcire
- 11/4 llatte
- 25 gfarina 00
- 2tuorli
- 70 gzucchero
- Mezzabuccia di limone
- 80 gmandorle in lamelle
Strumenti
- Stampino da crostatina
Preparazione
Iniziamo preparando la frolla. Lavoriamo il burro freddo a tocchetti piccoli con la farina e lo zucchero. Uniamo l’uovo, la buccia di limone e il sale formando una palla che mettiamo in frigo 30 minuti avvolta da pellicola.
Prepariamo la crema : mettiamo a scaldare 200 ml di latte. A parte lavoriamo i tuorli con lo zucchero, la farina e il latte restante. profumiamo il latte con la buccia di limone, uniamo il composto di uova e , sempre mescolando cuociamo fino a quando la crema si addenserà. Facciamo raffreddare.
Stendiamo la frolla, ricaviamo dei dischi con cui rivestiamo degli stampini per crostatine. I miei sono in silicone quindi non serve imburrarli, se i vostri sono in alluminio invece vanno imburrati ed infarinati. Bucherelliamo le basi e versiamo la crema. Copriamo con le mandorle in lamelle . Preriscaldiamo il forno statico a 180°, inforniamo e cuociamo 20-25 minuti.