Crocette e farfalline per il cesto del pane
Come già sapete a me piace arricchire il cestino del pane soprattutto quando ho ospiti. Ecco allora che nascono questi piccoli bocconcini che nascondono pero’ la sorpresa all’interno!! Le crocette e farfalline per il cestino del pane arricchiscono ogni giorno la nostra tavola.
Mettiamoci a lavoro con
150gr di farina 0
50gr di farina di grano duro
60gr di lievito madre liquido rinfrescato
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
1 cucchiaio di olio evo
80gr di acqua
40gr di latte
olive
qualche pezzettino di formaggio tipo galbanino
qualche pezzettino di pancetta o prosciutto
semi di sesamo
Prepariamo il nostro impasto lievitato: setacciamo insieme la farina 0 con la farina di grano duro ed uniamo il lievito madre, lo zucchero, l’acqua e mescoliamo in modo grossolano. Aggiungiamo il latte e l’olio e lavoriamo bene a piene mani, unendo solo alla fine il sale fino ad ottenere una palla liscia, che metteremo a lievitare al calduccio, coperto con un canovaccio per circa 4ore. Riprendiamo l’impasto, ribaltiamolo sull’ asse leggermente infarinata e stendiamolo con il mattarello in uno spessore di circa mezzo c. Tagliamolo in tanti dischetti con un coppa pasta. Alcuni li riempiremo con il formaggio tipo Galbanino o con i pezzettini di pancetta e di prosciutto, li piegheremo a mezzaluna chiudendoli bene e li uniremo due a due, stringendo bene al centro. Gli altri dischetti li lasceremo vuoti, li chiuderemo a mezzaluna e li incroceremo fermandoli al centro decorandoli con le olive. Mettiamo a lievitare nella leccarda del forno, coperti con un canovaccio per circa 3ore. Spolverizziamo con i semi di sesamo e cuociamo per circa 20′ a 180′, fino a doratura.
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