Adoro i piatti con le crêpes, sono facili e golosi. Con un’unica preparazione base, le crêpes appunto possiamo preparare dei deliziosi piatti sia dolci che salati. Le crespelle con zucchine e taleggio si preparano velocemente e son buonissime. Ovviamente il taleggio piò essere sostituito con qualsiasi formaggio a vostra scelta, ovviamente se è un formaggio a pasta filata il risultato è più goloso e invitante.
Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme le crespelle con zucchine e taleggio.
Ingredienti per le crespelle
- 3uova
- 250 mllatte
- 150 gfarina 00
- 1 pizzicosale
- 20 gburro
per farcire
- Mezzacipolla
- 4zucchine
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale e pepe
- 200 gtaleggio
- 70 gparmigiano Reggiano DOP
- 50 gburro
Preparazione
Iniziamo preparando le crespelle. Io utilizzo il frullatore ad immersione. Rompiamo le uova e mettiamole intere in un boccale con la farina, il latte, il burro fuso e il sale. Lavoriamo fino ad ottenere una pastella liscia.
Ungiamo leggermente un padellino. Versiamo piccole quantità di pastella ben stesa su tutta la base della padella cuocendo qualche minuto per lato fino a terminare la pastella
Tritiamo la cipolla e facciamola appassire con un filo d’olio extravergine. Laviamo le zucchine e tagliamole a tocchetti. Uniamole alla cipolla, saliamo e pepiamo e cuociamo una decina di minuti.
In su metà di ogni crespella mettiamo un po’ di zucchine e dei tocchetti di formaggio. Pieghiamo a metà e ancora a metà formando dei ventagli. Poniamo su una leccarda ricoperta con carta forno.
Preriscaldiamo il forno statico a 180°. Cospargiamo le crespelle con il formaggio grattugiato, condiamo con qualche tocchetto di butto e inforniamo una decina di minuti. Serviamole calde.