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confettura di mele cotogne

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confettura di mele cotogne

Le mele cotogne sono un frutto antico e dal gusto aspro e astringente che non a tutti piace, ma la confettura di mele cotogne è davvero golosa, perfetta per fare colazione al mattino.
Mettiamoci al lavoro con :
5 kg di mele cotogne
1 kg di zucchero per ogni kg di polpa
succo di un limone
Sbollentiamo qualche minuto le mele cotogne. Peliamole, togliamo il torsolo e tagliamole a tocchetti. Pesiamo la polpa ottenuta e aggiungiamo, in una pentola dal fondo spesso, lo stesso quantitativo di zucchero e il succo di limone. Cuociamo mescolando spesso. Quando le mele cotogne saranno ridotte a purea versiamo la confettura di mele cotogne bollente in vasi sterilizzati, che chiudiamo e lasciamo raffreddare capovolti.
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