Più che una confettura sembra un dessert, la confettura di fichi e vaniglia è una delizia per il palato. Già i fichi di per se io trovo siano un frutto golosissimo e guardo sempre con grande invidia chi ne possiede un albero grade e fruttuoso. Io ne ho uno piccino, di fichi neri che ha avuto la sua modesta produzione che mi ha permesso di produrre qualche vasetto di confettura. Se per voi la vaniglia è troppo dolce e non è di vostro gradimento associarla ai fichi, possiamo aromatizzarla con la buccia di limone, fresca e profumata che dona una nota fresca ad una confettura molto dolce. Ovviamente a seconda di vostri gusti o della dolcezza dei fichi che avete a disposizione possiamo aumentare o diminuire di un po’ la quantità di zucchero utilizzato. Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme la confettura di fichi e vaniglia.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 1 kgfichi
- 400 gzucchero
- 1limone
- 1bacca di vaniglia
Preparazione
Laviamo per bene i fichi e tagliamo la punta. Possiamo privarli della buccia o meno a seconda dei nostri gusti. Tagliamoli a tocchetti e mettiamoli in una terrina mescolandoli con lo zucchero, il succo del limone e la bacca di vaniglia tagliata a metà nel senso della lunghezza.
Dopo aver fatto risposare i nostri fichi un’ora versiamo il tutto in una casseruola. portiamo a bollore e facciamo cuocere almeno mezz’ora mescolando per non far attaccare la confettura al fondo della pentola.
A questo punto versiamo la confettura ancora calda nei vasetti che devono essere ben sterilizzati ( la bacca di vaniglia possiamo eliminarla ). Chiudiamo per bene i vasetti e giriamoli facendoli raffreddare a tappo verso il basso. Verificare sempre che si sia formato il sottovuoto prima di conservare la nostra confettura.
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