Bomboloni alla crema

Impasta il lievito con la farina e il latte. Unisci l’ uovo aggiungi il burro morbido e le zucchero. Termina con il sale, la scorza di limone e lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che facciamo lievitare fino al raddoppio del volume.

Ribalta la pasta su un piano infarinato, stendi con il mattarello lasciandolo spesso un po’ meno di 1 cm. Ricava dei dischi con un coppapasta e falli lievitare di nuovo, sopra dei quadrati di carta forno, fino al raddoppio. Nel frattempo prepara la crema pasticcera. Lavora i tuorli con lo zucchero. Unisci la farina e poi il latte lavorando con la frusta a mano. Cuoci sempre mescolando, dopo aver profumato con la scorza di limone, fino a quando la crema non si addensa. Copri la superficie con un velo di zucchero e fai raffreddare completamente.

Porta l’olio per friggere a 180°. Metti al massimo due bomboni per volta con la carta che poi elimini . Girali a metà cottura. Scolali sulla carta assorbente e falli rotolare sullo zucchero semolato. Quando diventano freddi, con una tasca da pasticcere, farcisci con la crema pasticcera