SFRAPPOLE (o CHIACCHIERE)

1. Per facilitare e sveltire il procedimento, inserite tutti gli ingredienti nel tritatutto: versate, quindi, la farina, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, le uova, lo zucchero, la spremuta d’arancia, la scorza di limone e il goccio di super alcolico che avete scelto (facoltativo).

Azionate il mixer per qualche secondo, fino ad ottenere un composto omogeneo che comincia a compattarsi.

2. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e impastate con le mani per circa cinque minuti, in modo da ottenere un panetto liscio ed elastico.

Io solitamente non ho bisogno di utilizzare farina sulla spianatoia, ma se doveste notare che il vostro impasto rimane leggermente appiccicoso spolveratene tranquillamente un pochino per aiutarvi.

Avvolgete il vostro panetto con pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 20-30 minuti.

3. Una volta che l’impasto ha riposato, toglietelo dal frigorifero e dividetelo in tre parti.

Con ciascuna parte del panetto, schiacciatela prima con le dita, poi cominciate a tirare con il matterello; ovviamente, se avete la ‘nonna papera’ e preferite, utilizzatela senza problemi.

Che tiriate a mano o con la nonna papera, più l’impasto risulterà sottile e meglio sarà.

4. Con una rotella tagliapasta formate dei rettangoli (più o meno regolari, non importa!) e successivamente create un paio di intagli all’interno dei rettangoli stessi, serviranno per ‘alleggerire’ la vostre chiacchiere in fase di frittura.

5. A questo punto, in una pentola capiente versate l’olio di arachidi e aspettate che diventi bollente (circa 170°C); se non avete il termometro da cucina potete utilizzare uno stecchino di legno: se immergendolo nell’olio si formeranno tante piccole bollicine intorno, allora l’olio sarà arrivato alla giusta temperatura.

Friggete fino a doratura le vostre chiacchiere. Saranno bollose e friabili!

6. Scolatele su carta assorbente e, appena saranno diventate tiepide, spolveratele con abbondante zucchero a velo 🙂