COLOMBA-MUFFIN

1. Come prima cosa separate i tuorli dagli albumi poi, con le fruste elettriche, montate a neve gli albumi. Tenete da parte.

2. Nella ciotola con i tuorli aggiungete lo zucchero e azionate le fruste elettriche per qualche secondo fino ad ottenere un composto chiaro e omogeneo.

3. Aggiungete al composto la scorza grattugiata dell’arancia e del limone, la fialetta aroma mandorla e mescolate con le fruste.

Aggiungete, poi, l’olio di semi e il latte, sempre mescolando con le fruste elettriche.

4. Aggiungete, un po’ alla volta, la farina poi il lievito.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungete la quantità di frutta candita (o gocce di cioccolato) che desiderate, poi mescolate delicatamente con la marisa.

5. Riprendete gli albumi montati che avevate messo da parte e incorporateli delicatamente al composto, mescolando con la marisa dal basso verso l’alto

6. Riempite a 3/4 i pirottini da muffin (io solitamente utilizzo un cucchiaio di quelli per porzionare il gelato, ma se non l’avete va benissimo un normale cucchiaio).

Distribuite a piacere la granella di zucchero e un paio di mandorle, poi infornate a forno statico preriscaldato a 175°C per 20-25 minuti.

Ed ecco pronti i vostri deliziosi e soffici COLOMBA-MUFFIN!