Risotto al rosmarino, un primo piatto semplice e particolare, che ha fatto parte del menu in occasione del mio matrimonio. Ricordo che quel giorno sono riuscita ad assaggiare ben poco di quel menu, però il sapore particolare di questo risotto lo ricordo benissimo. Dopo quel giorno infatti, lo propongo spesso a mio marito ed alle mie figlie; ovviamente nella mia versione e cucinato nella pentola a pressione. Il rosmarino è una pianta molto usata in cucina, il suo intenso aroma rende i nostri piatti ricchi di gusto. In questa preparazione è consigliato utilizzarlo fresco, perchè dona al risotto un sapore più aromatizzato. Per arricchire ancora di più questo questa ricetta, potete aggiungere anche del rosmarino secco tritato. Il risotto al rosmarino è perfetto per un pranzo o una cena primaverile. E’ una ricetta molto semplice e veloce e che farà ingolosire tutti!
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- Energia 511,82 (Kcal)
- Carboidrati 69,22 (g) di cui Zuccheri 2,92 (g)
- Proteine 9,96 (g)
- Grassi 19,01 (g) di cui saturi 8,59 (g)di cui insaturi 4,29 (g)
- Fibre 1,60 (g)
- Sodio 1.773,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 354 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 320riso Carnaroli
- 1cipolla bianca
- 2 ramettirosmarino
- 1 bicchierevino bianco
- 30olio extravergine d’oliva (q.b.)
- 1 lbrodo vegetale
- sale (q.b.)
Per la mantecatura
- 40 gburro
- 40 gparmigiano grattugiato
Per il risotto al rosmarino occorre
- Pentola a pressione
- Casseruola dai bordi alti
Preparazione del risotto al rosmarino
La preparazione del risotto al rosmarino è molto veloce se come me, utilizzate la pentola a pressione. Potete comunque preparare il risotto nella maniera tradizionale seguendo la ricetta, utilizzando una casseruola dai bordi alti. I tempi di cottura ovviamente saranno più lunghi. Vediamo ora come procedere per realizzare questo piatto saporito. Innanzitutto preparate un brodo di verdure e tenetelo da parte. Andrà aggiunto per ultimo, ma dovrà essere ben caldo. Dopodiché pulite la cipolla, tritatela e fatela rosolare nella pentola con qualche cucchiaio di olio a fuoco basso. In questo modo appassirà senza bruciare. Nel frattempo tritate il rosmarino e tenetelo da parte.
A questo punto potete aggiungere il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Sfumatelo quindi con il vino bianco, facendo evaporare bene la parte alcolica.
Unite quindi il brodo, il rosmarino tritato ed aggiustate di sale. Chiudete poi la pentola con il coperchio e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo, abbassate la fiamma e cuocete per 4 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore. Aprite quindi il coperchio e mantecate con il burro e il formaggio grattugiato. Aggiustate di sale se necessario e mescolate fino a quando burro e formaggio saranno ben amalgamati.
Il risotto al rosmarino è pronto! Aggiungete una spolverata di pepe se gradite e servite.
Variazioni e consigli
Se preferite un risotto più light, potete mantecare quest’ultimo con della ricotta invece che con il burro.
Potete conservare il risotto al rosmarino avanzato, in un contenitore in frigorifero per un paio di giorni.
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