Gli stick di melanzane grigliate sono un contorno saporito, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce. E’ una ricetta semplicissima e veloce, perfetta da portare in tavola anche come antipasto nelle occasioni speciali.

Solitamente è una ricetta che prevede una panatura e una frittura in padella o in forno. Nella mia versione ho invece semplicemente grigliato i bastoncini di melanzana in una padella antiaderente. Una ricetta quindi sana e leggera e per renderla sfiziosa, ho condito i bastoncini di melanzana con un’emulsione di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo. Noi le abbiamo provate sulle bruschette di pane e sono davvero irresistibili! Ora però seguitemi in cucina, perchè gli stick di melanzane saranno pronti in un click! 😉

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura5 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate

Ingredienti

Ingredienti per le stick di melanzane grigliate

1 melanzana ovale nera

2 spicchi aglio

2 cucchiaini capperi

1 peperoncino fresco

50 g olio extravergine d’oliva

prezzemolo tritato (q.b.)

123,89 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 123,89 (Kcal)
Carboidrati 5,54 (g) di cui Zuccheri 3,01 (g)
Proteine 1,02 (g)
Grassi 11,87 (g) di cui saturi 1,71 (g)di cui insaturi 0,10 (g)
Fibre 2,64 (g)
Sodio 90,73 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 77 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Per preparare gli stick di melanzane occorre

1 Bistecchiera

1 Tagliere

1 Coltello

1 Bacinella

Passaggi

Preparazione degli stick di melanzane grigliate

Per prima cosa lavate la melanzana, asciugatela con della carta assorbente e spuntatela dalla parte del picciolo. Dopodiché tagliatela a fette per il senso della lunghezza e successivamente tagliate le fette a strisce ricavando dei bastoncini.

A parte scaldate una padella antiaderente e grigliate i bastoncini di melanzane su tutti i lati. Pulite poi gli spicchi d’aglio sbucciandoli e togliendo la parte interna meno digeribile e tritateli. Fate lo stesso per il peperoncino e trasferiteli in una bacinella. Aggiungete anche l’olio, i capperi e il prezzemolo tritato e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

preparazione degli stick di melanzane grigliate

Riprendete i bastoncini di melanzane, disponeteli su un piatto e distribuite l’emulsione di aglio, olio, peperoncino e capperi. Gli stick di melanzane sono pronti! Serviteli subito, o dopo qualche ora di riposo in frigorifero, in modo che le melanzane assorbano il condimento.

disponete gli stick di melanzane grigliate su un piatto e distribuite l'emulsione di olio aglio peperoncino e capperi — disponete gli stick di melanzane grigliate su un piatto e distribuite l’emulsione di olio aglio peperoncino e capperi

Variazioni e consigli

Gli stick di melanzane possono essere conservati in frigorifero per due o tre giorni. Potete quindi prepararli in anticipo e conservarli in frigorifero fino al momento opportuno di servirli.

Per un sapore in più potete aggiungere dei filetti di acciughe o alici tritandole insieme all’aglio e al peperoncino.

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