Gli spaghetti con le vongole sono un bestseller della pasta e perfetti da portare in tavola in qualsiasi occasione, anche le più speciali. Facilissimi da preparare, gli spaghetti alle vongole sono un piatto molto diffuso in Italia e in particolare in Campania. Si può dire che è proprio il piatto della cucina tradizionale napoletana. Questo primo piatto può essere preparato in due modi: in bianco con olio, aglio e prezzemolo, o in rosso con l’aggiunta di pomodoro e basilico fresco. Oggi vi propongo la mia versione in bianco, ma con l’aggiunta di erba cipollina oltre al prezzemolo.
Un primo piatto ai frutti di mare semplice e adatto a tutte le stagioni. La parte forse un po’ più lunga sarà quella della pulizia delle vongole. Basterà però lasciare a bagno i frutti di mare in acqua fredda e sale per eliminare la sabbia e nel frattempo potremo dedicarci ad altro. In pochi e semplici passaggi, avrete pronto un primo piatto che piacerà a tutti. Ora però seguitemi in cucina, perchè gli spaghetti con le vongole e erba cipollina sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per gli spaghetti con le vongole
- Energia 369,63 (Kcal)
- Carboidrati 38,51 (g) di cui Zuccheri 0,62 (g)
- Proteine 30,03 (g)
- Grassi 10,89 (g) di cui saturi 2,16 (g)di cui insaturi 2,29 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 1.688,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 370 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per gli spaghetti con le vongole occorre
Passaggi
Preparazione degli spaghetti con le vongole e erba cipollina
Per prima cosa pulite le vongole. Sciacquatele più volte sotto l’acqua fredda e scuotetele all’interno di un colapasta per eliminare i primi residui di sabbia. Dopodiché versatele in una bacinella con abbondante acqua fredda e sale, e lasciatele a bagno per un’ora circa, fino a quando avranno rilasciato la sabbia al loro interno. Dopo l’ammollo sciacquatele nuovamente sotto l’acqua fredda, scolatele dall’acqua e scuotetele nuovamente per eliminare eventuale sabbia rimasta all’interno.
Trasferitele poi in una padella con l’olio e fatele cuocere con il coperchio a fiamma vivace fino a quando saranno completamente aperte. Per facilitare l’apertura dei frutti di mare, scuotete la pentola ogni tanto. Quando saranno completamente aperte, trasferite le vongole in una bacinella e filtrate il liquido che avranno rilasciato durante la cottura. Tenete poi tutto da parte al caldo.
A parte cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata per metà del tempo di cottura riportato sulla confezione e occupatevi del condimento. Pulite quindi due spicchi d’aglio e rosolateli in una padella con olio e peperoncino. Aggiungete anche l’acqua di cottura delle vongole e fatela asciugare per qualche minuto. Trascorso il tempo di cottura della pasta, scolatela, aggiungetela al condimento e terminate la cottura. Aggiungete anche le vongole e mescolate.
Unite anche il prezzemolo tritato e l’erba cipollina tagliata con delle forbici e servite.
Variazioni e consigli
Gli spaghetti alle vongole e erba cipollina meglio se consumati al momento. In alternativa all’erba cipollina potete aggiungere del timo o altre erbe aromatiche che preferite. Vi consiglio inoltre di non aggiungere troppo sale nell’acqua di cottura della pasta, perchè le vongole sono già molto saporite.
Dosi variate per porzioni
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