Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto semplice e delizioso, perfetto da portare in tavola in occasione di un pranzo o una cena con amici e parenti. Un primo piatto che vi conquisterà per la sua consistenza cremosa e un equilibrio di sapori squisito. La zucca infatti, ingrediente molto versatile, si abbina molto bene al gorgonzola. Si sapori si contrastano e si completano alla perfezione.
La ricetta è molto semplice e ovviamente, come per tutti i miei risotti, si prepara con la pentola a pressione. Ormai un utilizzo di cui non posso più farne a meno e per me un’ancora di salvezza in molte preparazioni. Permette di abbreviare i tempi di cottura, ma non solo. Garantisce infatti un risparmio anche dal punto di vista energetico. Per dare un sapore ancora più particolare a questo risotto, ho aggiunto del rosmarino. Una erba aromatica che utilizzo spesso nelle mie ricette e che in casa adoriamo moltissimo. Ovviamente potete sostituire il rosmarino anche con salvia o timo, sicuramente delle valide alternative. Cosa dite, ci mettiamo ai fornelli? Allora seguitemi in cucina, perchè il risotto zucca e gorgonzola in pentola a pressione sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il risotto zucca e gorgonzola
- Energia 437,31 (Kcal)
- Carboidrati 61,85 (g) di cui Zuccheri 4,18 (g)
- Proteine 12,17 (g)
- Grassi 13,88 (g) di cui saturi 6,39 (g)di cui insaturi 3,35 (g)
- Fibre 1,54 (g)
- Sodio 1.672,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 339 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il risotto zucca e gorgonzola occorre
Passaggi
Preparazione del risotto zucca e gorgonzola
Per prima cosa preparate il brodo di verdure e tenetelo al caldo. Pulite poi la zucca togliendo la zucca e privandola dei semi. Tagliate quindi la quantità necessaria per la ricetta a cubetti. Dopodiché pulite la cipolla, tritatene metà e rosolatela per alcuni minuti in pentola con l’olio. Aggiungete anche i cubetti di zucca e fateli rosolare per pochi minuti con la cipolla e l’olio.
A questo punto aggiungete anche il riso, fatelo tostare per alcuni minuti e sfumate con il vino bianco facendo evaporare la parte alcolica. Versate poi il brodo caldo e il rosmarino fresco o secco, come preferite. Regolate quindi di sale e chiudete la pentola portandola alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete per 4 minuti. Nel frattempo tagliate grossolanamente il gorgonzola che vi servirà per la mantecatura.
Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore, aprite la pentola e mantecate il risotto con il gorgonzola.
Il risotto zucca e gorgonzola è pronto! Servitelo ancora caldo e, se preferite con una spolverata di pepe e altro rosmarino.
Variazioni e consigli
Il risotto zucca e gorgonzola può essere conservato per 2 o 3 giorni in frigorifero in un contenitore con coperchio.
Per un gusto in più: potete trasferire il risotto in una pirofila, aggiungere del formaggio grattugiato e infornate a 180° C per 10 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto.
Dosi variate per porzioni
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