La confettura di peperoni è una conserva agrodolce, perfetta per accompagnare piatti di carne, pesce e formaggi. Fossi in voi la proverei anche su una bruschetta di pane, una vera bontà!
La ricetta è semplicissima e ideale soprattutto quando l’orto ci regala tanti peperoni. Il periodo migliore per realizzarla infatti è proprio l’estate. Se preparata poi in grandi quantità, si può conservare in vasetti per averla pronta d’inverno da portare a tavola come antipasto o aperitivo con amici e parenti. Per realizzare la mia ricetta ho utilizzato la pentola a pressione che permette un risparmio di tempo e energia, mantenendo inalterate le proprietà nutritive di questo ortaggio. Potete anche prepararla utilizzando una casseruola dai bordi alti, allungando però i tempi di cottura.
Questo tipo di marmellata si presta perlopiù ad accompagnare piatti salati. In alternativa potete provare anche la confettura di fragole: facile, veloce e golosa. Vediamo ora come preparare la confettura di peperoni in agrodolce. Seguitemi in cucina, perchè sarà pronta in un click! 😉
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Ingredienti
- Energia 7,71 (Kcal)
- Carboidrati 1,99 (g) di cui Zuccheri 1,91 (g)
- Proteine 0,05 (g)
- Grassi 0,01 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,09 (g)
- Sodio 0,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 5 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione della confettura di peperoni
Per prima cosa lavate bene i peperoni, asciugateli con della carta assorbente, privateli del picciolo e dei semini e filamenti bianchi interni. Dopodichè tagliateli a strisce e successivamente a pezzetti.
Trasferiteli quindi nella pentola insieme al peperoncino, lo zucchero di canna e l’aceto di mele. Chiudete poi la pentola, portatela alla massima potenza e dall’inizio del sibilo cuocete per 5 minuti.
Nel frattempo sterilizzate i vasetti. Riempiteli quindi con acqua e metteteli nel microonde per 2 minuti alla massima potenza. Successivamente eliminate l’acqua e asciugateli molto bene con un canovaccio.
Trascorso il tempo di cottura della confettura, fate sfiatare gradualmente il vapore, aprite la pentola e, con l’aiuto di un frullatore a immersione, frullate i peperoni fino a ottenere una purea.
Trasferite ora con l’aiuto di un mestolo, la confettura nei vasetti senza arrivare al bordo, pulendolo poi molto bene con della carta assorbente. Chiudete quindi i vasetti con il coperchio e capovolgeteli a testa in giù, coperti con un canovaccio fino al completo raffreddamento.
In alternativa mettete i vasetti in una pentola con acqua e portate a ebollizione per 30 minuti (ovviamente il tempo di bollitura dipende anche dalle dimensioni del vaso). Vi consiglio di avvolgere i vasetti con un canovaccio per immobilizzarli ed evitare che si possano rompere durante la bollitura.
La confettura di peperoni è pronta! Potete utilizzarla per accompagnare secondi di carne, pesce e formaggi. E’ ottima anche spalmata su una bruschetta di pane in occasione di un antipasto o un aperitivo.
Variazioni e consigli
Per un gusto più intenso potete aggiungere uno spicchio d’aglio. In alternativa anche della cipolla rossa. Per un tocco di colore e di gusto in più, potete utilizzare dei peperoni gialli e dei pomodori.
E’ importante conservare la marmellata di peperoni in vasetti sterilizzati e chiusi ermeticamente. Se il sottovuoto è avvenuto correttamente, potete conservare la confettura per 12 mesi. Vi consiglio quindi di mettere delle etichette con la data di preparazione.
Una volta aperto il vasetto invece, potete conservarlo in frigorifero per due o tre giorni al massimo. Mi raccomando, assicuratevi di aver rispettato tutte le norme igieniche documentandovi a riguardo.
Dosi variate per porzioni