Biscotti di San Valentino alla marmellata

Per prima cosa preparate la pasta frolla. Lavorate quindi in una bacinella il burro morbido con lo zucchero e la vanillina aiutandovi con un cucchiaio, fino a ottenere una crema. Se preferite, potete sostituire la vanillina con la scorza di mezzo limone lavato e non trattato. Unite quindi l’uovo leggermente sbattuto con una forchetta e continuate a mescolare, fino a quando sarà amalgamato.

Anche per questa ricetta non vi ho messo il numero di uova, ma la quantità. Nei dolci, specialmente nella pasta frolla, è molto importante utilizzare la giusta quantità di uova, per non ottenere un impasto troppo umido e appiccicoso e quindi difficile da lavorare. La quantità sopra indicata si riferisce a 1 uovo medio, ma come detto poco fa, vi consiglio di aggiungere la quantità esatta riportata negli ingredienti.

Appena l’uovo sarà amalgamato al burro e allo zucchero, unite la farina e continuate a mescolare con il cucchiaio. Poi, appena la farina avrà assorbito la parte liquida, impastate con le mani, fino a ottenere un panetto liscio e leggermente umido, ma non appiccicoso.

Avvolgete successivamente il panetto appiattito nella pellicola per alimenti e lasciate riposare per 1 ora in frigorifero. Il riposo per questo tipo di preparazione è fondamentale, affinché la frolla raggiunga la giusta consistenza e sia facilmente lavorabile. Potete infatti preparare l’impasto della frolla anche il giorno prima.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete il panetto, togliete la pellicola e stendetelo con l’aiuto di un mattarello dello spessore di 1 cm. Per questa operazione spolverate leggermente di farina il piano da lavoro, ma non esagerate mi raccomando.

Ricavate quindi con lo stampo a forma di cuore del diametro di 9 cm i biscotti. Dovrete ottenerne 10 in tutto. Ricavate con uno stampo più piccolo il buco al centro da metà dei biscotti. Io ne ho utilizzato sempre uno a forma di cuore, ma potete utilizzarne anche uno rotondo, come per gli occhi di bue.

Adagiate tutti i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 170°C con funzione ventilata per 20 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati in superficie. Ovviamente i tempi di cottura sono relativi, perché dipendono dal tipo di forno in vostro possesso.

Trascorso il tempo di cottura, togliete dal forno e lasciate raffreddare. Dopodiché distribuite poca marmellata al centro dei biscotti interi e sovrapponete su ciascun biscotto, quelli con il buco al centro.

Sciogliete ora il cioccolato fondente al microonde alla massima potenza a più riprese e mescolando di volta in volta, per evitare che possa bruciare il cioccolato. Mettete tutto in una sac à poche e decorate con delle piccole strisce su ciascun biscotto. In alternativa alla sac à poche, potete distribuire il cioccolato fondente utilizzando la punta di un cucchiaio.