Peperoni ripieni, ricetta vegetariana

I peperoni ripieni sono un secondo piatto vegetariano sostanzioso e molto gustoso. Adoro i peperoni, fosse per me li mangerei sia a pranzo che a cena. L’altra sera però, ho voluto provare a cucinarli in un modo un po’ differente dal solito. I tempi di cottura sono un po’ lunghi, ma vi assicuro che ne vale veramente la pena! La ricetta che vi propongo è semplicissima e con pochi ingredienti porterete in tavola un secondo piatto ed un contorno nello stesso momento. I peperoni ripieni vengono solitamente farciti con carne, ma io ho preferito una versione vegetariana con zucchine, ricotta e parte dei peperoni. Beh…allora siete curiosi? Perfetto, leggete la ricetta perchè i peperoni ripieni si preparano in un click!

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peperoni ripieni ricetta vegetariana
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni3 persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana
159,16 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 159,16 (Kcal)
  • Carboidrati 13,41 (g) di cui Zuccheri 3,51 (g)
  • Proteine 8,73 (g)
  • Grassi 9,15 (g) di cui saturi 4,08 (g)di cui insaturi 2,00 (g)
  • Fibre 3,36 (g)
  • Sodio 722,06 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 252 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredienti

  • 1peperone rosso
  • 1peperone giallo
  • 1peperone verde
  • 1zucchina
  • 100 gricotta
  • 20 gparmigiano Reggiano DOP
  • sale (q.b.)
  • pepe (q.b.)
  • olio extravergine d’oliva (q.b. per ungere la teglia)

Strumenti

Preparazione dei peperoni ripieni

  1. come pulire i peperoni

    Per preparare i peperoni ripieni dovete innanzitutto preriscaldate il forno a 200° C.

    Nel frattempo lavate i peperoni, tagliateli a metà e svuotateli dai semi e teneteli da parte.

  2. preparazione dei peperoni ripieni

    Lavate anche la zucchina, togliete le due estremità e grattugiatela in una bacinella. Tagliate successivamente a pezzetti una metà di ciascun peperone e aggiungetela alla zucchina. L’altra metà dovrete riempirla successivamente.

    Incorporate poi anche la ricotta, il formaggio, regolate quindi di sale e pepe e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.

  3. cottura dei peperoni in forno

    Infine disponete su una teglia con carta forno l’altra metà dei peperoni e riempiteli con il ripieno precedentemente preparato. Aggiungete altro parmigiano e dell’olio e infornate a 180° C per 40 minuti con funzione statica.

  4. sfornate i peperoni ripieni e serviteli caldi o freddi

    I peperoni ripieni al forno sono pronti! Sfornateli e serviteli caldi o freddi.

Variazioni e consigli

I peperoni ripieni si possono servire sia caldi che freddi.

Si possono conservare in un contenitore in frigorifero per uno o due giorni.

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