489Pasta burro e salvia con melanzane grigliate, un classico che preparava sempre la mia mamma nelle occasioni speciali. Ormai chi mi conosce sa che adoro le melanzane, soprattutto grigliate; e sapete anche che quando ero piccola mia mamma faticava per farmi mangiare. Quindi qualsiasi cosa di cui fossi ghiotta, era perfetta per riuscire a farmi stare a tavola e invogliarmi a mandar giù qualche boccone. Beh, la pasta con burro e salvia è uno di quei piatti che adoro particolarmente e che quindi mi riportano indietro, ai tempi dell’infanzia. Questo piatto è semplicissimo e super gustoso. Perfetto infatti per qualsiasi occasione: un primo per tutti i giorni o per un’occasione speciale.
E’ sufficiente infatti grigliare in anticipo le melanzane e per evitare che possano risultare amare, potete lasciarle spurgare in un colapasta con del sale grosso. In questo modo perderanno la loro acqua di vegetazione e risulteranno più dolci e più buone. Io solitamente utilizzo quelle ovali perchè sono per me più semplici da tagliare e da grigliare. Il condimento di burro e salvia e la pasta cuoceranno poi nello stesso momento. Anche in questa ricetta, ho cotto la pasta in pentola a pressione, ma se volete potete anche utilizzare il metodo di cottura tradizionale allungando ovviamente i tempi di cottura. Vi va di preparare con me la pasta burro e salvia con melanzane grigliate? Allora leggete la ricetta, perchè sarà pronta in un click!
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Melanzane intere nella friggitrice ad aria
- Energia 297,41 (Kcal)
- Carboidrati 29,60 (g) di cui Zuccheri 3,57 (g)
- Proteine 5,61 (g)
- Grassi 17,52 (g) di cui saturi 10,98 (g)di cui insaturi 6,31 (g)
- Fibre 3,93 (g)
- Sodio 1.740,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 231 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Ingredienti per la cottura della pasta in pentola a pressione
- 240 gpasta
- 480 gacqua
- 1 cucchiainosale grosso
Ingredienti per la pasta burro e salvia con melanzane grigliate
- 1melanzana ovale nera
- 60 gburro
- salvia (q.b.)
- sale grosso (q.b.)
Strumenti
Per la pasta burro e salvia occorre
- Padella – antiaderente
- Pentola a pressione
- Scolapasta
- Tagliere
- Coltello
- Padella o piastra di ghisa per grigliare
Preparazione della pasta burro e salvia con melanzane grigliate
Per preparare la pasta burro e salvia dovete prima di tutto occuparvi della melanzana. Lavate quindi la melanzana sotto l’acqua e asciugatela con della carta da cucina. Dopodichè togliete il peduncolo con un coltello e se preferite potete anche lasciare la buccia. Altrimenti munitevi di un pelapatate e sbucciate la melanzana.
Tagliatela poi a fette di 4-5 mm, disponete le fette ottenute in un colapasta e cospargetele con del sale grosso. Questa operazione permetterà alle melanzane di perdere l’acqua e avere un sapore più dolce. Lasciatela spurgare per un’ora circa. Successivamente sciacquatele nuovamente sotto l’acqua e asciugatele monto bene con della carta assorbente. Scaldate poi una piastra antiaderente e grigliatele una ad una.
Ora è il momento di cuocere la pasta e del condimento! Per la cottura della pasta potete utilizzare il metodo tradizionale: cuocere la pasta in abbondante acqua salata. In alternativa è possibile cuocere la pasta nella pentola a pressione: mettete la pasta con l’acqua e il sale grosso, chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete la pasta per 4 minuti. Ovviamente i tempi di cottura sono relativi e dipendono dal tipo di pentola in vostro possesso. Sicuramente andranno dimezzati rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione.
A parte rosolate il burro e la salvia in una pentola antiaderente e quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel condimento aggiungendo anche la melanzana precedentemente grigliata.
La pasta burro e salvia con melanzane grigliate è pronta! Distribuite a vostro piacere una generosa spolverata di pepe e servite
Variazioni e consigli
Per cuocere la melanzana è molto importante che le fette non vengano tagliate ne troppo sottili e nemmeno troppo spesse. Nel primo caso vi brucerebbero. Nel secondo invece non riuscirebbero a cuocere perfettamente.
La pasta burro e salvia con melanzane grigliate può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni.
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