La zuppetta di totani è patate è un secondo molto saporito ed anche semplice da fare, un piatto con un bel sughetto dove è d’obbligo fare la scarpetta.
Ingredienti per 2 persone:
200 gr di totani
400 gr di patate
100 gr di carote
20 pomodorini
1/2 cipollotto
200 gr di passata di pomodoro
sale, pepe (se volete dare un gusto piccantino al piatto sostituite il pepe con un pò di peperoncino che ci sta benissimo)
prezzemolo, basilico ed origano (io ho usato quelli secchi ma se ne avete di freschi meglio)
Zuppetta di totani e patate
Procedimento:
Pulite e sbucciate le patate e le carote e tagliatele a dadini, tritate il cipollotto.
Prendete una padella, versate un filo di olio e soffriggete il cipollotto tritato successivamente unite anche le carote e le patate e fate saltare il tutto per qualche minuto.
Unite i totani e stufateli per 5 minuti, inseguito unite i pomodorini tagliati a metà e 3 mestoli di acqua e prosegite la cottura salando e pepando il tutto.
Quando notate che l’acqua si restringe versate la passata di pomodoro e portate a cottura (mi raccomando dovrà restare un bel sughetto, non fatelo restringere troppo).
Una volta pronto insaporite con le erbe aromatiche, mescolate e servite a tavola.