Io le ho preparate per convincere la mia bambina a mangiare un pò di verdurine e, per renderle più invitanti, le ho fritte ma se volete una versione più leggera basta passarle nel forno.
Ingredienti:
1 patata media
1 zucchina
1 carota
1 uovo
1 bicchiere di pangrattato
sale, pepe
Polpette di verdure
Procedimento:
Pulite le verdure, sbucciate la carota e patate e spuntate la zucchina.
Tagliatele a cubetti e cuocetele al vapore.
Una volta che sono raffreddate mettete in una ciotola le verdure, l’uovo, aromi e pangrattato (partite con metà bicchiere e se vedete che il composto è troppo appiccicoso unite mano a mano altro pane).
Una volta che amalgamando gli ingredienti otterrete un composto malleabile formate delle palline grandi come una noce e friggete le polpette in abbondante olio bollente.
Scolatele, asciugatele e servitele a tavola.