Frittata di zucchine farcita con porchetta e sottiletta

Adoro le uova e le frittate sono la mia passione! Si possono farcire in mille modi diversi, servire calde ma anche fredde sono molto buone!

fritta di zucchine farcita con porchetta e sottiletta

Ingredienti:
3 uova
200 gr zucchine saltate
50 gr parmigiano
2 sottilette
70 gr di porchetta
burro
sale qb
pepe qb

Frittata di zucchine farcita con porchetta e sottiletta

Procedimento:
Iniziate preparando le zucchine saltate come da ricetta che trovate nel blog.
In una ciotola capiente sbattete le uova con una forchetta, aggiungete il parmigiano, sale e pepe.
Mettete una noce di burro nella padella antiaderente, versate le zucchine e sopra le uova sbattute, mescolate solo una o due volte per unire il composto.
Fate cuocere la frittata a fuoco lento coprendo con un coperchio per circa 6-7 minuti.
Girare  per cuocere anche l’altro lato, nel mentre adagiate sopra le sottilette e la porchetta e proseguite la cottura.
Una volta ultimata piegate in due la frittata e servitela calda.

 

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