Torta di patate e zucchine-Ricetta vegetariana

Oggi si mangia torta di patate e zucchine, una delizia per gli amanti delle verdure o per chi ama le torte salate. Basta giocare con le tante verdure ( o perche no, anche con i legumi, i formaggi o quello che ci piace di piu ) che la madre terra ci offre ed otteniamo qualcosa di speciale. Questa torta di patate e zucchine e molto soffice grazie alla purea di patate ed e molto saporita grazie al formaggio e alle zucchine.

Torta di patate e zucchine

Ingredienti

500 gr patate

due zucchine

una carota

1/2 cipolla

uno spicchio d’aglio

100 gr formaggio grattugiato

3 uova

olio extravergine di oliva

un cucchiaino di sale

un pizzico di pepe

Preparazione:

-Pelate le patate e la carota, tagliate a cubetti e bollite in acqua salate

-Tritate la cipolla e l’aglio

-Tagliate le zucchine a fette sottili

-Schiacciate le patate e la carota, aggiungete due uova, il formaggio grattugiato, l’aglio, la cipolla e il sale e mischiate tutto molto bene fino quando diventa una purea.

-Mescolate l’altro uovo con le zucchine tagliate a fette e il pepe

-In una teglia rotonda da forno mettete uno strato di purea, uno di zucchine e cosi via.

-Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Buon appetito!