Oggi si cucina risotto con zucchine e mozzarella, un primo saporito e leggero per un pranzo sereno!
Risotto con zucchine e mozzarella
Ingredienti per due persone:
150 gr riso
due zucchine
mezza cipolla
mezzo spicchio d’aglio
una mozzarella
300 ml brodo
30 ml olio extravergine di oliva
pepe a piacimento
Preparazione
Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente e l’aglio tritato, aggiungete il riso e tostate per circa 3 minuti ( il riso va tostato tra due e cinque minuti, non di piu ), mettete anche le zucchine tagliate a cubetti e unite il brodo. Lasciate cuocere per circa 20 minuti, aggiungete la mozzarella a pezzi e cuocete ancora per qualche minuto. Correggete di sale e pepe e servite caldo!
