Il mio consiglio di oggi e la mia ricetta per il riso profumato con zucchine e cozze, un primo piatto leggero e molto saporito per una serata ancora calda di settembre.
Riso profumato con zucchine e cozze
Ingredienti per due persone
un bicchiere di riso
due zucchine
mezza cipolla
una carota
100 gr cozze sgusciate
sale quanto basta
un cucchiaino curry
mezzo cucchiaino pepe nero
mezzo cucchiaino timo
cinque cucchiai olio extravergine di oliva
Preparazione
In una padella capiente scaldate l’olio e soffriggere la cipolla tritata e la carota tagliata a cubetti. Dopo circa due minuti aggiungete le zucchine tagliate a fettine, il riso lavato e le cozze. Saltate per circa tre minuti e poi aggiungete due bicchieri di acqua, il sale, il pepe e il timo. Cuocete per circa15-20 minuti, unite il curry e spegnete il fuoco. Buon appetito!