Questa ricetta è una di quelle che ho fatto per propinare ad Ale le verdure sotto mentite spoglie. No, Ale non è mio figlio ma il mio compagno, che in quanto a gusti è però equiparabile ad un bambino e ogni volta mi devo inventare mille peripezie per fargli mangiare un po’ di roba vegetale. E poi è le polpette sono facili facili e cotte al forno.
Ingredienti
- 300 gpatate (lesse, schiacciate)
- 200 gzucchine (grattugiate)
- 1 cucchiaioParmigiano Reggiano DOP
- 2 cucchiaiPangrattato
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
per la salsa allo yogurt e senape
- 100 gYogurt greco
- 1 cucchiainoSenape di Digione
- 1/2Succo di limone
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
Preparazione
Lessate le patate intere in una pentola con acqua, dopo circa 40 minuti sbucciatele e schiacciatele bene. Nel frattempo grattugiate le zucchine, mettetele in un colino con un po’ di sale, schiacciatele con una forchetta per far colare la loro acqua e tenete da parte mentre cuociono le patate.
Mescolate tutti gli ingredienti e formate delle polpette schiacciate del diametro di circa 4 cm. Accendi il forno a 200°C circa ventilato, impana le crocchette con un po’ di pangrattato e prima di infornate versa un filo d’olio sulla superficie delle polpette per permettere la doratura. Fai cuocere in forno per 20 minuti circa.
Preparate ora la salsa allo yogurt mescolando lo yogurt, la senape e aggiustatela di sale e pepe. Servite in una coppetta a parte e dosatela a piacere con le polpette calde.
Questa è la classica ricetta veloce salvacena, provare per credere!
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Fefa
note
Abbinatele con le salse che più preferite oppure potete provare sostituendo la stessa quantità di melanzane, saranno ottime.
