In questo periodo autunnale con Halloween alle porte resistere alla tentazione di fare il pane a forma di zucca è impossibile! Noi abbiamo deciso di fare questi morbidi panini alla curcuma, speziati e facili da fare! Vi lasciamo anche la versione con lievito di birra per tutti voi che non hanno il lievito madre e […]
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Focaccia barese
Noi oggi abbiamo impastato una ricetta tradizionale della nostra terra, questa delizia a Gallipoli si trova facilmente in ogni panetteria, ma fatta in casa è ancora più buona.
Pane ai 7 cereali
Ci sono cose che uniscono e fanno sentire la tavola più calda e accogliente, una di queste cose è il pane. In ogni cultura, paese e angolo di mondo esiste una versione diversa di questo elemento, nato come accompagnamento ma che diventa fondamentale nella tradizione italiana, con mille varianti regionali, in base a forma, tipo […]
Pane ai semi con farina di grano saraceno – lievitazione con metodo inverso
Un ottima ricetta di pane fatto in casa, tratto da una ricetta di @panedolcealcioccolato, convertito poi con il lievito madre solido anziché il li.co.li (lievito naturale liquido) e con la farina di grano saraceno, una farina che da un sapore e un profumo incredibile al pane, con poco glutine (e quindi più difficile da gestire […]
Pan Brioche con lievito madre al cioccolato morbidissimo – metodo Thang Zong
La ricetta per iniziare bene la giornata. Il pan brioche.A dispetto del nome giapponese, questo pan brioche è semplicissimo da fare, rimane morbido per tanti giorni e ha pochissimi grassi.Con questo metodo infatti riuscirete con una quantità minima di burro (25 gr!) e lievito ad avere una consistenza morbidissima fino a 5 giorni. Io aggiungo […]
Panini laugenbrot o bretzel
Chi non ama i bretzel? Questi laugenbrot sono la versione a panino, ma potete sempre usare la stessa ricetta e fare la tipica forma ad anello annodato! Anche se oggi sono diffusissimi nei paesi tedeschi, pare che l’origine dei bretzel fosse in realtà italiana, da dei monaci del Nord Italia che nel 610 d.C con […]
Uova in camicia con asparagi e brie
Della serie le mie ricette da Brunch! Ormai da quasi due mesi gli orari si sono dilatati, scambiati, ribaltati. Mi sveglio a volte prestissimo e a volte tardissimo. A volte sto sveglia fino l’una di notte per impastare il pane e altre volte mi addormento alle 21… insomma, non si capisce più niente! Quello che […]
Lievito naturale o pasta madre
La storia del lievito madre mi ha incuriosito fin da subito: un tempo, quando una donna si sposava, la madre le donava un pezzo di lievito, affidandole il compito di nutrirlo e usarlo in cucina. Quindi un lievito può durare per generazioni! Non è raro sentire di lieviti in vita da 20, 50 o più […]
Focaccia rustica di grano saraceno
Questa focaccia contiene una percentuale di farina di grano saraceno, che contiene meno glutine della farina normale e che gli conferisce un gusto rustico molto particolare.