I parmigiani la conoscono bene, ma per chi non l’ha mai assaggiata è una vera scoperta. Era da un po’ di tempo che mi frullava in testa l’idea di replicarla, e devo ringraziare Carlotta e sua mamma Alessandra per la soffiata! Una meravigliosa torta salata ripiena di carciofi, ricotta, prosciutto e formaggio, qui la trovate […]
cucina regionale
Erbazzone reggiano
Una delle golosità emiliane che ci hanno conquistate fin da subito è sicuramente l’erbazzone reggiano. Preparato con ingredienti semplici fin dal Medioevo, è una torta salata con un ripieno di erbette, bietole e spinaci.Non si può a resistere a un pezzetto di erbazzone!
La Cuddura salentina
Oggi vi spiego la ricetta per dei dolci della tradizione salentina, la Cuddura, nome che deriva dal greco “kollura” che significa tarallo intrecciato. E’ un dolce pasquale che veniva preparato dai contadini per Pasqua, rappresenta l’abbondanza e la fertilità e ancora oggi viene preparato sia nella versione dolce che salata, con un uovo sodo al […]
Pasticciotti salentini
Uno stupendo scrigno di pasta frolla con dentro della crema pasticcera ancora calda, i pasticciotti ormai sono l’icona del Salento!