E’ arrivato ufficialmente settembre, con lui la fine dell’estate e già si inizia a sentire il clima più frizzantino di inizio autunno… eh sì, la malinconia già sale ma intanto ci godiamo il clima ancora caldo ma non soffocante!In questo periodo iniziano a essere super maturi i fichi, uno dei frutti più buoni in assoluto […]
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Carciofa
I parmigiani la conoscono bene, ma per chi non l’ha mai assaggiata è una vera scoperta. Era da un po’ di tempo che mi frullava in testa l’idea di replicarla, e devo ringraziare Carlotta e sua mamma Alessandra per la soffiata! Una meravigliosa torta salata ripiena di carciofi, ricotta, prosciutto e formaggio, qui la trovate […]
Panini laugenbrot o bretzel
Chi non ama i bretzel? Questi laugenbrot sono la versione a panino, ma potete sempre usare la stessa ricetta e fare la tipica forma ad anello annodato! Anche se oggi sono diffusissimi nei paesi tedeschi, pare che l’origine dei bretzel fosse in realtà italiana, da dei monaci del Nord Italia che nel 610 d.C con […]
Erbazzone reggiano
Una delle golosità emiliane che ci hanno conquistate fin da subito è sicuramente l’erbazzone reggiano. Preparato con ingredienti semplici fin dal Medioevo, è una torta salata con un ripieno di erbette, bietole e spinaci.Non si può a resistere a un pezzetto di erbazzone!
Lievito naturale o pasta madre
La storia del lievito madre mi ha incuriosito fin da subito: un tempo, quando una donna si sposava, la madre le donava un pezzo di lievito, affidandole il compito di nutrirlo e usarlo in cucina. Quindi un lievito può durare per generazioni! Non è raro sentire di lieviti in vita da 20, 50 o più […]
Quando la cucina è un affare di famiglia
Tre sorelle, una cucina e mille sfaccettature diverse per parlare sempre della stessa cosa, lo stare insieme!